英國每日郵報報道，近日一項研究表明，轉基因番茄能夠減少心臟病發病的概率。研究人員發現，當實驗室老鼠被喂食“Frankenstein”沙拉時，它們體內的血小板堆積有所減少。這是發現轉基因番茄植物能夠產生縮氨酸，產生類似有益膽固醇的效果。

在這項研究中，食用冷凍干燥的西紅柿會減少炎癥的發生以及降低動脈硬化——也即動脈中的血小板堆積。研究學者美國加州大學洛杉磯分校醫學系執行主管、戴維格芬醫學院動脈粥樣硬化研究中心主管艾倫·弗格曼博士（Alan Fogelman）這樣說道：“我們發現一種更新更實際的方法產生縮氨酸——類似于有益膽固醇中的主要蛋白質，但效果要好得多，并且通過可食植物的方式實現。”

研究人員通過基因工程改造西紅柿，使得它能夠產生6F，一種類似ApoA-1效果的小型縮氨酸。ApoA-1是高密度脂蛋白里的主要蛋白質，也被稱為HDL或者有益膽固醇。

研究人員將這種西紅柿喂食給缺少從自己血液里移除低密度脂蛋白能力——LDL或者稱為有害膽固醇——的老鼠，這種老鼠在食用高脂膳食時會引發炎癥和動脈粥樣硬化。

研究人員希望能夠大規模生產轉基因番茄，使得*范圍的人們都能食用。

當老鼠食用這種番茄后，它們炎癥的血濃度明顯降低，而它們食用的番茄只占整個高脂肪高卡路里膳食中的2.2%。此外，它們的對氧磷酶活動也更高，這是一種與能夠降低心臟病風險的有益膽固醇相關的抗氧化劑酶；它們的有益膽固醇含量也升高；溶血磷脂酸的含量降低，這是一種能夠加速動脈中血小板堆積的腫瘤促進物；以及更少的動脈粥樣硬化斑塊。

弗格曼補充道：“就目前所知，這是*具有這些特性的藥物，并且能夠在可食植物中種植，此外還不要需要對藥物進行任何隔離或者凈化就能實現生物活性。”

來源：鳳凰科技