據《每日科學》報道，墨西哥研究人員表示，在市場上和大街上銷售的新鮮奶酪、香腸和肉類中，至少有10%已經被污染。墨西哥錫那羅亞州庫利亞坎市的食品研究與開發中心（ICAS）的研究人員進行了相關研究，發現這些被污染食物中含有可引發腹瀉感染的微生物，在某些惡劣條件下會引發流產和腦膜炎。
    因為目前在墨西哥，并沒有醫院系統報告的李氏桿菌病例，由Christopher Quiroz Chaidez負責的ICAS科研團隊開始投入對這種細菌的研究。研究人員表示：“我們僅有的參考資料是一項從1982年到2006年的記錄，這期間僅有14例病例，但僅有報告記錄并未接受診斷。因為醫生沒有將腹瀉、流產和腦炎與單核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes） 起來。”
    研究人員在不同市場收集了日常食品，如香腸、肉類，將這些食物帶回實驗室進行分析。經過測試，在多數食物中發現了5種單核球增多性李斯特菌。Quiroz Chaidez提到：“我們發現，這種細菌在雞肉中數量更大，占到23%；香腸中占11%；奶酪中占9%；肉類中占8%。”由此得出市面上約10%的新鮮奶酪、香腸和肉類攜帶這種致病菌。
    人類李氏桿菌具有很高的致死率（約為20%-30%），可能引發腦炎、敗血癥和流產。它通常會影響免疫力低下的個體，如孕婦、老人和兒童。
    盡管感染的方式可以是動物與人類間的糞口（fecal-oral）路徑傳播或母體傳染嬰兒，但主要的感染渠道還是因衛生條件惡劣，人們食用受到污染的食物。Quiroz Chaidez警告：“一旦進入人體，這種細菌可以通過血液循環系統輕易達到腦膜。另外，還可以通過胎盤傳播，損傷未出生的胚胎。”