熒光增白劑是一種熒光染料，或稱為白色染料，智能型食用菌中熒光增白劑測定儀也是一種復雜的有機化合物。 智能型食用菌中熒光增白劑測定儀特性是能激發入射光線產生熒光，使所染物質獲得類似熒石的閃閃發光的效應，使肉眼看到的物質很白，達到增白的效果；
雖然目前沒有證明熒光劑吸收多少會對人體造成傷害，但是熒光增白劑已被列為潛在致癌因素之一，嚴禁在食品加工中使用；近年來，部分經銷商為了使一些價值較高的食用菌（如雙孢蘑菇、雞腿菇）增白、護色，延長貨架期，在銷售前違法使用熒光增白劑或含有該成分的保鮮劑，造成浸染污染。此外，某些食用菌（如白靈菇），由于所用包裝紙是增白劑處理過的，造成沾染污染。
智能型食用菌熒光增白劑測定儀：依據農業部行業標準：NY/T1257-2006《食用菌中熒光物質的快速檢測》進行研發，可廣泛應用于食用菌或含有熒光增白劑成分作為保鮮劑的農產品質量安全的快速檢測；適用于農產品檢測單位、工商部門檢測取證，同時也適用于農產品貿易市場、超市、大中學校、賓館酒家、以及經銷商自檢。
■智能型食用菌中熒光增白劑測定儀檢測原理
熒光增白劑增白作用是利用化學上的補色原理，使泛黃物質經熒光增白劑處理后，不僅能反射可見光（赤、橙、黃、綠、青、藍、紫），還能吸收可見光以外的紫外線，并將它轉變為具有藍紫色的可見光反射出來，從而抵消了物質原有的黃色，使其變得潔白悅目。由于熒光增白的物質基礎是紫外線，而日常生活中光源中很少產生紫外線，故而其在日光下的白度較之燈光下的白。熒光增白劑中的熒光物質在本儀器的光源燈（氙弧燈）的照射下，受激發生成出*激發單重態的電子，當處于*激發單重態的電子躍回至基態各振動能級時，將發射出熒光，此光可在暗處觀察到。通過被測蘑菇在本儀器光照下是否可看到熒光，就可判斷被測樣品中是否含有熒光增白劑。
■智能型食用菌中熒光增白劑測定儀技術規格
★標準波長 254nm/365nm ★依據行標:NY/T1257-2006
★工作電源 220V交流電源／AA電池
★使用環境 室內／室外
★使用溫度 0℃-40℃
★使用濕度 ＜90% （40℃）
★充電電壓/電池容量 12.6V/2600mAH
★儀器功耗 20W
