烏梅始載《神農百草經》，是由薔薇科植物梅的成熟或未成熟果實經熏制和烘制等方法加工而成，富含多種營養成分，不僅能斂肺、澀腸、生津、安蛔，還具有抗病毒性肝炎、抗腫瘤、 抗疲勞等功效 。烏梅以酸味著稱，含有大量有機酸。

有機酸測定的傳統化學法易受干擾，誤差大，且每次只能測一種有機酸。薄層色譜法定量精度差；氣相色譜法往往需要衍生步驟，不僅繁瑣，而且影響分析結果。液相色譜測定方法簡便，特別是對于芳香族有機酸和多元酸，已被廣泛用于各種食品和天然物中有機酸的測定。本實驗采用反相液相色譜法，對烏梅中多種有機酸進行分析。

實驗儀器：

LC-600B液相色譜

LC-600B智能全控液相色譜系統由1臺P600B高壓恒流泵、1臺UV600B紫外檢測器與1臺SCL600B系統控制器直接構成梯度分析系統。*采用柱塞浮動式安裝方式，增強儀器性能的穩定性和使用的持久性。

廣泛應用于研究開發、醫藥檢驗、食品檢測、化工分析、監測等眾多分析領域。

7725進樣閥

N2000色譜工作站

超聲波振蕩器

pH酸度計

標準品：

草酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸及琥珀酸均為分析純；烏梅樣品分別為馬邊烏梅、云南骨梅、云南黑梅和西昌烏梅；磷酸二氫鉀和磷酸為分析純，二次蒸餾水。

樣品萃取：

烏梅去核，粉碎后，稱取2.50g干燥烏梅果肉，用流動相浸泡，超聲波萃取30min，流動相定容25mL。樣品過濾后待用。

色譜條件：

色譜圖：

        有機酸標樣品的色譜圖              云南骨梅樣品的色譜圖

1、草酸和酒石酸；2、蘋果酸；3、乳酸；4、乙酸；5、檸檬酸；6、琥珀酸