紫外分光光度法測定飲料中山梨酸鉀的含量

    山梨酸鉀是*的低毒、食品防腐劑，可用于果醬、果汁、蜜餞、酒、醬油、醋等食品的防腐，對食品無不良影響，適用范圍廣，普遍應用于食品加工業。但過量食用對身體也有壞處，我國規定了山梨酸在汽酒、汽水中zui大使用量均為0.6g/kg。為了檢測食品中山梨酸鉀的含量，國家標準規準GB/T5009·29-1996規定食品中山梨酸鉀的檢測方法為氣相色譜法、薄層色譜法及液相色譜法。這些已被確認的色譜法的分離效果雖然好，但必須要有色譜的分離設備，而且對于一些含油脂較高的食品，易污染色譜柱，不宜直接用色譜法進行測試。然而一個不容忽視而且讓人興奮的事實是山梨酸鉀在紫外區處有zui大吸收峰，而且在較大范圍內具有良好的線性關系，因此可用紫外分光光度法測定。而且。紫外分光光度法實驗條件簡單、操作方便，但飲料中含有的*在紫外區也有吸收，直接測定會有很大誤差，但可以將山梨酸鉀轉化成山梨酸，用CHCl? 萃取，再用*溶液反萃取，而后用紫外分光光度法測定，就能得到很好的結果。本文就是根據這一思路成功地測試了飲料中山梨酸鉀的含量。

儀器準備

UV1700系列 紫外可見分光光度計

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡介 ： 本產品采用全新設計的比例監測雙光束學系統，具有優良的光學性能，使用方便，是實驗室分析*的基本儀器之一。

應用領域： 各種涉及水和廢水分析領域的通用儀器，應用范圍包括市政和工業廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補給水等。

樣品處理：

準確稱取0.0500g山梨酸鉀，用蒸餾水溶解，并蒸餾水定容至500ml

測定結果：