抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩定性和延長貯存期的食品添加劑，是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。氧化不僅會使食品中的油脂變質，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質量和營養價值，甚至產生有害物質，引起食物中毒。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產者、消費者帶來良好的經濟效益，而且給消費者帶來更好的食品安全。①具有優良的抗氧化效果；②本身及分解產物都無毒無害；③穩定性好，與食品可以共存，對食品的感官性質（包括色、香、味等）；④使用方便，價格便宜。

        常用的抗氧化劑有茶多酚（TP）、生育酚、黃酮類、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對苯二酚（TBHQ）等，可作為塑料、橡膠、油品、油脂等多種材料的優良防老劑，在延緩高分子材料褪色、泛黃、硬化、喪失光澤或透明的同時提升材料抗沖擊強度、抗繞曲強度、抗張強度及伸長率等物理性能，但其作為化學合成抗氧化劑，在提升材質性能的同時，同樣存在著對人體的極大危害。目前化妝品、食品及其包裝材料（塑料、橡膠等）中的BHT、BHA含量已受到嚴格的控制。

        儀器準備
        GC5890N氣相色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）是利用*技術，整合國產儀器優點，進行技術革新，推出的全新一代網絡型實驗室氣相色譜儀。全兼容美國安捷倫6890N氣相色譜儀，可直接接駁安捷倫6890N氫火焰離子化檢測器、熱導檢測器、電子捕獲檢測器、火焰光度檢測器、氮磷檢測器及相關檢測器控制板；儀器技術指標、性能、檢測器靈敏度可與安捷倫6890N相媲美；可連接安捷倫色譜工作站和自動進樣器。
        廣泛應用于石油、化工、食品、制藥、環保、疾控、安監、水務、電力、冶金、科研院所、質檢部門等領域。

樣品處理：稱取4份高分子食品包裝材料，每份2.0g，分別置于50mL錐形瓶中，各加入30mL環己烷超聲萃取20miin，過濾，用環己烷少量、多次地沖洗錐形瓶、濾渣，合并濾液，zui后經旋轉蒸發、濃縮、定容為2mL。

        色譜條件：

        譜圖分析：

標準譜圖

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