火鍋店油水分離機的主要原理是采用油水的比重不同，運用過濾、沉淀、浮升等方法匯集一體進行油水分離的。全不銹鋼制造，美觀實用、強度高、壽命長、結構緊湊、體積小、油水分離速度快、分離精度高、安裝使用簡便。餐飲廢水在水箱內，利用油的浮力進行自然油水分離，分理出來的油，到達一定水位，自然流入收油槽。
 

　　用正確的辦法維護潤滑油是確保火鍋店油水分離機運用壽命的條件。一般來說，只有細分分離固體顆粒沉淀才會影響餐飲油水分離器的運用壽命，后會導致壓力添加。潤滑油的塵垢削減是經過更新空氣過濾器，按照換油周期的實施來完成的。經過這種方法，它可以使餐飲油水分離器上的塵垢維持在一個較低的水平，這是有利于延伸維護、維修周期的。
 

　　油的挑選與火鍋店油水分離機的運用壽命有很大的關聯。只能運用經同意的、性質安穩的和與水沒有反響的潤滑油。性質不安穩的潤滑油是不能用的，即便作業時間是時間短的，它也會發生一個類似于像果凍相同厚的沉積物，會堵塞餐飲油水分離器。較高的操作溫度將加快潤滑油的老化，所以需求特別重視冷卻器的空氣和塵垢的污染狀況。要更換機油前，機油有必要*排出，防止新機油污染或新、舊油彼此反響。在極少數狀況下，機油也可以由于包括于氣體環境中的雜質導致過早衰老。