用于食品行業研發生產的質構儀介紹

【資料簡介】

 用于食品行業研發生產的質構儀介紹

作為食品研發，那么食品的咀嚼性是一定要分析的物性之一。

食品的質地特性是來源于食品結構的一組物理特性。感官評價食品的質地,由于視覺、手指、口腔、舌頭等許多敏感器官的參與,因而比儀器測定更加精確、綜合、直接。但由于基于人的主觀判斷,存在準確性、再現性的缺陷。而通過儀器測定與感官評價的相關研究,則可解決主觀評價準確性低,語義模糊、評價結果再現性差的缺陷,實現感官特性的客觀準確評價。本文以食品碎裂性、咀嚼性儀器測量與感官評價以及相關性為研究內容,選取符合中國市場的碎裂性、咀嚼性參照物,進行對兩種方法測量結果的綜合評價及數據分析。

質地（質地）　使用測試 夾具（柱塞）壓縮和測量食物。 　硬度和附著力是 　根據紋理輪廓分析方法 自動計算的* 。  ■ 測量數據 　□ 硬度 　□ 粘合 　性□ 粘合性 　□ 脆性 　□ 彈性 　□ 咀嚼性 　□ 膠性 　□ 粘合強度 　* 測量數據是 　　　根據質地輪廓分析方法計算得出的。

日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP

日本太陽科學化妝品質構儀CR-100

日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3002D

日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3005D

日本進口食品用質構儀FRTS-100N

日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N

日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D

美國博勒飛物性測定儀

德國TPA物性測定儀