餐廚垃圾變廢為寶 產品附加值空間加大

【資料簡介】

從生活、生產垃圾被焚燒、填埋，到今天的廢物利用，人類在不斷探索中，推動著社會文明前進的步伐。餐廚垃圾的回收利用，就是一個典型的實例。

    回想當年，西寧市大街小巷的餐飲單位，常常隨意傾倒泔水，或是用廢舊汽油桶儲存泔水，蚊蠅亂飛、惡臭難聞的現象屢見不鮮。如今，西寧市的餐館和餐飲企業已發展到3000多家，每天產生的餐廚垃圾有150多噸，試想，如果這些餐廚垃圾不能及時處理，城市將會怎樣？

    西寧市在城市餐廚廢棄物資源化利用方面，從處理相對容易的餐廚垃圾入手，探索出一些模式，積累了一定經驗。由于我國餐廚垃圾的處理技術和設備制造還處于起步階段，2007年，在西寧市政府支持下，西寧市餐廚垃圾處置中心從國外引進了*臺餐廚垃圾處理設備并投入使用。

    當餐廚垃圾處理設備隆隆的聲音劃破東川工業園區的寂靜時，西寧市餐廚垃圾處置中心的職工看著餐廚垃圾固（體）液（體）分離，經過破碎篩選、料倉處理、蛋白飼料生產、冷卻篩選等一系列復雜的過程后，作為飼料添加劑的蛋白飼料被這臺神奇的機器“吐”出來后，都不敢相信自己的眼睛。

    為進一步使廢棄食用油脂達到有效利用，餐廚垃圾處置中心還與中科院、清華大學加強產學研合作，利用重力分離技術，通過酸、堿催化，又生產出了生物柴油，開辟了新能源創新的途徑。

    “目前，通過技術創新和改造，已擁有7項餐廚垃圾轉化技術。”西寧市餐廚垃圾處置中心負責人陳瑜談到此事時，一臉興奮。

    不僅如此，西寧市餐廚垃圾處置中心通過與中科院生物研究所合作，還對上難以解決的餐廚垃圾惡臭源問題開展技術攻關，運用光解臭氧除臭方式，通過高溫加熱，探索出了降低餐廚垃圾對空氣污染的有效途徑。

    運營一年多來，西寧市餐廚垃圾處置中心對餐廚垃圾的有效轉化技術逐漸穩定和成熟，省內外已有40多個城市的相關單位前來參觀學習。值得一提的是，原來以初級技術和設備輸出為主的韓國客商也來學習西寧市餐廚垃圾處置中心生物柴油的轉化技術，要求從西寧引進餐廚垃圾處置成套設備和技術。餐廚垃圾的轉化和利用，已成為現代工業和城市發展中的朝陽產業。

    行業人士指點方向

    行業分析人士指出，在以餐廚垃圾為資源，開展綜合利用生物轉化技術研究，進一步提高產品附加值方面還有巨大空間，如加工飼料、堆肥、耗氧堆肥、生物蛋白飼料，利用廢棄食用油脂制造肥皂、硬脂酸及沼氣綜合利用等。

    西寧市餐廚垃圾的轉化和利用才剛剛起步，為了達到可持續發展的目的，首先，應該建立餐廚垃圾綜合利用產品安全檢測標準體系，參照食品安全標準、工業品安全標準，制定出介于二者之間的餐廚垃圾綜合利用產品檢測標準，包括：產品中特殊微生物菌群、有機污染物、重金屬、熱值等指標，對特殊來源的餐廚垃圾必須進行特殊項目的檢測；在制定監測規范的同時確立完整的安全檢測點，明確檢測職責，設置視頻監測系統，實現在線監測。其次，應建立強制與鼓勵餐廚垃圾綜合利用的機制與對策。完善餐廚垃圾三級管理網絡；加強源頭控制，鼓勵源頭減量，鼓勵餐飲單位推行適量點菜、餐后打包、改進食品加工工藝以及凈菜進城等方式；強化對收運作業服務單位的管理；經備案批準，通過招標競爭的方式確定處置單位，處置過程遵守有關規范和質量標準。此外，相關部門還應對餐廚垃圾的轉化產品實行監測，杜絕不符合質量標準的產品進入流通環節，以防造成危害。