納米多孔氧化鋁排斥大腸桿菌細胞。

正如不粘鍋的發明對廚師來說是個福音一樣，美國康奈爾大學和倫斯勒理工學院研究人員合作開發出一種不沾細菌的新型納米尺度表面，未來在食品加工、醫療和運輸行業將有很大應用前景。該研究成果發表在一期《生物沉積》雜志上。

這項研究由美國農業部資助。在技術上采用陽極處理創建納米孔的電化學過程，改變金屬表面的電荷和表面能量，從而對細菌細胞產生排斥力并防止附著生物膜的形成。這些孔隙可以小至15納米，而一張紙約為10萬納米厚。

當陽極處理過程應用于鋁，它創建了一個稱為氧化鋁的多孔表面，并被證明可有效防止兩個有代表性的病原體：大腸桿菌O157∶H7和單核細胞增多性李斯特氏菌附著。該論文的*作者、食品科學副教授卡門·莫拉魯說：“這可能是在金屬表面制造納米結構*的可能性之一。"

尋找低成本解決方案的關鍵是限制細菌附著物，特別是在生物醫學和食品加工中的應用。莫拉魯說，陽極氧化的金屬可用于防止生物醫學潔凈室和那些很難清凈的設備配件上形成生物膜，即光滑細菌群落附著于表面且很難去除。

莫拉魯說，使用化學品和殺菌劑也可限制細菌附著于表面，但這些方法應用范圍很有限，特別是食品加工領域。在食品加工方面，表面必須符合食品安全指南。

陽極化處理的金屬在海洋方面也有應用，如保持船體免于藻類的附著。未來的工作將研究這樣的表面對其他細菌的排斥效果，以及使用其他陽極材料是否也可達到這一目的。