“人體70%的慢性疾病包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥、肝膽疾病、肥胖癥等都與人體細胞隱性饑餓有關。"近日，在由中國生命健康促進會等主辦的“細胞隱性饑餓的宏觀調控與微觀調理"論壇上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生說，“細胞隱性饑餓"是影響人體健康的真正“慢性殺手"。
所謂“細胞隱性饑餓"，是指機體細胞由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種人體必需的礦物質，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生細胞隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀，重點在營養(yǎng)元素不平衡而不是飽腹方面的容積不夠。
據(jù)馬冠生介紹，人體所需要的營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素在體內協(xié)同作戰(zhàn)，共同維護我們的健康。營養(yǎng)素對我們來說并不是越多越好,一方面，有些營養(yǎng)成分過度攝入；另一方面，在有些營養(yǎng)攝入多的同時，很多微量元素是缺乏的。因此，在營養(yǎng)學上，把微量營養(yǎng)素的缺乏叫做隱性饑餓。
據(jù)衛(wèi)生部門監(jiān)測統(tǒng)計，2010年我國18歲及以上居民超重率為30.6%，肥胖率12%;全國有2.6億人口被確診為慢性病患者，約占總人口的19%。我國居民在營養(yǎng)過剩的同時還面臨著細胞層面“營養(yǎng)不足"的問題，“細胞隱性饑餓"已經(jīng)嚴重威脅我國居民的健康。
人體“細胞隱性饑餓"的主要原因有四個方面：一是細胞營養(yǎng)相對過剩和相對不足；二是細胞膜生理活性降低或喪失；三是細胞重金屬中毒；四是人體自控系統(tǒng)功能紊亂。研究表明，出現(xiàn)“細胞隱性饑餓"的人，往往同時都具有以上四個問題。由于這四個方面直接導致的“細胞隱性饑餓"，往往會導致細胞過早老化或死亡，因此專家們稱之為“細胞凋亡四因"。