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測定意義：
淀粉酶負責水解淀粉，包括α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶(EC 3.2.1.1)可隨機地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷鍵，生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖，同時使淀粉的粘度降低，因此又稱為液化酶。
測定原理：
還原糖還原3,5-二硝基水楊酸生成棕紅色物質。β-淀粉酶不耐熱，在70℃鈍化15min，從而測定α-淀粉酶活性。
需自備的儀器和用品：
可見分光光度計、恒溫水浴鍋、臺式離心機、可調式移液器、玻璃比色皿、研缽和蒸餾水。
試劑的組成和配制：
試劑一：25mL×1瓶，常溫保存，若有黃色晶體析出，需加熱溶解后再用；
試劑二：20mL×1瓶，4℃保存。
粗酶液提取：
稱取約0.1g樣本，加0.8mL蒸餾水勻漿；勻漿后在室溫下放置提取15min，每隔5min振蕩1次，使其充分提取；3000g，常溫離心10min，吸取上清液并且加蒸餾水定容至10 mL，搖勻，即為淀粉酶原液。
信帆生物科技有限公司是一家集生物技術咨詢、實驗室耗材、科研試劑的銷售、推廣和售后服務為一體的高科技生物企業(yè)，為各大科研機構、高校、技術生物企業(yè)提供相關產品。公司憑借良好的產品質量和營銷團隊的奮力開拓，市場空間逐步擴大，營銷網(wǎng)絡覆蓋全國，為客戶供應服務，、用心的服務贏得了眾多企業(yè)的信賴和好評，在生物設備領域迅速崛起。
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