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探索到底是好還是壞

時間:2020/10/16閱讀:979
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探索到底是好還是壞

定義
是什么?弄清楚了才能了解其是非。,指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760)中規(guī)定可以使用的有兩千余種,只要是按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,都是安全的!

能給食物帶來哪些變化
先從您家的廚房說起,您發(fā)個面要加點酵母,您做菜的醬油里會含防腐劑,還有谷氨酸鈉(味精),沒有這些,您的家宴怎么會吸引眼球?
再說各種食品,就拿炒得zui熱的奶粉來說,產(chǎn)品中營養(yǎng)成分豐富,什么維生素、礦物質(zhì),您購買時是不是就是看中了這些營養(yǎng)成分呢?它們是營養(yǎng)強化劑,都屬于;您喝的果汁飲料中*的是要添加防腐劑;油炸食品、焙烤食品中又離不開抗氧化劑;您追求滿意的顏色時又需要著色劑;說到香,香精香料又是*的;還有口感,增稠劑、乳化劑又來了......沒有,您吃得到這些色香味俱全的食品嗎?
隨著我們的生活日益豐富多彩,對食物的要求已經(jīng)不僅僅是飽腹了,色香味感已經(jīng)是人們對食物的基本要求了,那么,怎么實現(xiàn)呢,在其中起到了決定性的作用。幾年前在行業(yè)中就提出了“沒有就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”的口號,每年一屆的展日漸火爆更是體現(xiàn)了為現(xiàn)代食品工業(yè)做出的貢獻(xiàn)。


科普是從業(yè)者的責(zé)任
在對食物的評價上,你是否會經(jīng)常聽到這樣的話:純-天然的就是zui-好的,zui正宗的就是zui的!對純=天然的追求是源于人們崇尚大自然、回歸大自然的訴求,純-天然的蘑菇,五顏六色,但未必都能吃;zui正宗的是表明zui適合當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人群的口味,北京的腐乳、武漢的臭豆腐其他地區(qū)的人也未必都喜歡。看問題要結(jié)合實際,不能化。
就而言也不能一概而論。因的濫用、超量使用帶來的食品安全問題,我們可以去處罰、規(guī)范,但是社會上流傳更廣泛的安全事件卻是三聚氰胺、蘇丹紅,冤呀,它倆根本就不是,它們出現(xiàn)在食品中只能用違法犯罪來定性!所以,對的科普是消除公眾誤解的第-一步。
科普層次從一定程度上體現(xiàn)國民素質(zhì),科普是行業(yè)專業(yè)人員的責(zé)任。近些年,我國對食品行業(yè)專業(yè)知識的科普就非常重視,并取得很好成效,尤其是以院士為帶頭人的專業(yè)科普已經(jīng)深入人心。孫寶國院士以豆腐為例析說就非常生動:鹵水點豆腐,鹵水就是,沒有鹵水,你哪里吃得到豆腐,楊白勞喝了鹵水而丟了性命。本身沒有問題,問題出在濫用、超量、超標(biāo)使用,只要在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi),只會讓我們的食物更加豐富。

 

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