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蛋白質(zhì)測定的要點(diǎn)2021/3/12
蛋白質(zhì)測定的要點(diǎn)蛋白質(zhì)測定的原理和方法一、飲料中蛋白質(zhì)的測定1、原理：同“糧油及其制品中蛋白質(zhì)的測定”中的常量凱氏定氮法。2、儀器：同“糧油及其制品中蛋白質(zhì)的測定”中的常量凱氏定氮法。3、試劑：同“糧...
手性藥物研究有了重大突破2021/3/12
手性藥物研究有了重大突破中科院有機(jī)所合成多種藥用化合物日前，國家自然科學(xué)基金委員會化學(xué)科學(xué)部對中國科學(xué)院上海有機(jī)化學(xué)研究所林國強(qiáng)院士負(fù)責(zé)的“手性與手性藥物研究中的若干科學(xué)問題研究”重大交叉項(xiàng)目進(jìn)行了中...
食品中測定酸價2021/3/12
食品中測定酸價酸價測定的原理和方法（糕點(diǎn)和糖果）酸價是指中和1g油脂中所含的游離脂肪酸所需KOH的質(zhì)量一、原理油脂中的游離脂肪酸與KOH發(fā)生中和反應(yīng)，從KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量可計算出游離脂肪酸的含量。...
如何測定脂肪2021/3/9
如何測定脂肪一、肉蛋及其制品中游離脂肪含量的測定1、三氯-甲烷冷浸法1)原理：三氯-甲烷浸出物以脂肪計。試樣用三氯-甲烷溶劑在常溫下浸提后，回收三氯-甲烷溶劑，干燥并稱量浸出物，即為試樣中的游離脂肪。...
探索灰分測定2021/3/9
探索灰分測定一、乳粉中灰分的測定1、主要儀器與試劑1）瓷坩堝：容量40ml，用水清洗后，再用王水浸漬1h，洗去酸液，置于電爐上灼燒30min，冷卻，稱重2）王水：3份HCL與1份HNO3混合即成2、操...
檢驗(yàn)食品衛(wèi)生2021/3/5
檢驗(yàn)食品衛(wèi)生一、調(diào)味品、醬腌制品中細(xì)菌總數(shù)的測定調(diào)味品常因原料的污染及加工制作、運(yùn)輸中不注意衛(wèi)生，而污染上微生物。1、樣品的采集和處理1）采樣的要求在食品檢驗(yàn)中，所采集的樣品必須有代表性。因食品的加工...
簡述微生物的形態(tài)2021/3/5
簡述微生物的形態(tài)第-一節(jié)霉菌霉菌（Mold）為“絲狀真菌”的統(tǒng)稱。凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌。稱為霉菌。一、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)霉菌菌體均由分枝或不分枝結(jié)構(gòu)絲狀構(gòu)成，許多菌絲交織...
微生物的無菌操作2021/2/28
微生物的無菌操作一、影響滅菌與消毒的因素1、微生物的特性：不同的微生物對熱的抵抗力和對消毒劑的敏感性不同，細(xì)菌、酵母菌的營養(yǎng)體、霉菌的菌絲體對熱較敏感，放線菌、酵母、霉菌的孢子比營養(yǎng)細(xì)胞抗熱性強(qiáng)。不同...
微生物實(shí)驗(yàn)室技術(shù)2021/2/28
微生物實(shí)驗(yàn)室技術(shù)一、器皿的包扎為了使滅菌后仍保持無菌狀態(tài)，各種玻璃器皿均需包扎。1、培養(yǎng)皿：洗滌烘干后的培養(yǎng)皿每5~8套作為一包，用牢固的紙卷成一筒，外面用繩子捆扎，以免散開，然后進(jìn)行滅菌。至使用時才...
有關(guān)食品檢驗(yàn)2021/2/28
有關(guān)食品檢驗(yàn)第-一節(jié)食品檢驗(yàn)制樣一、樣品的制備1、鮮肉：將鮮肉的骨頭、筋膜等除去，切成大小適當(dāng)?shù)娜馄?，用孔徑?mm的絞肉機(jī)絞3次，然后按四分法取樣。2、肉制品：如臘肉、火腿、臘腸等，除去臘腸衣薄膜，...
分析氣象色譜和色譜柱2021/2/25
分析氣象色譜和色譜柱氣相色譜儀在食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)中使用的越來越平凡，小編在此介紹氣相色譜儀的使用和分類知識。簡介色譜柱的填充方法、老化原因和失效的原因等。色譜柱的常用填充方法：固定相填充的好壞，將直接影...
闡述氣相色譜的特點(diǎn)2021/2/25
闡述氣相色譜的特點(diǎn)氣相色譜是企業(yè)使用的越來越多的檢驗(yàn)儀器，在食品和化工行業(yè)里利用色譜的工作能帶來很多便利，在日常的使用途中可以節(jié)省很多時間和空間，在我們?nèi)粘５氖称窓z驗(yàn)員培訓(xùn)中給學(xué)員普及氣象色譜先關(guān)的基...
如何布置食品實(shí)驗(yàn)室2021/2/12
如何布置食品實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)室各房間布置案例1.光譜儀是實(shí)驗(yàn)室的zui核心的儀器，因使用氬氣瓶，屬精密儀器，占地不是太大，布置于105室（后附布置圖，下同）是zui合適的。因光譜儀須使用循環(huán)水箱，只能布置于...
質(zhì)量檢驗(yàn)分類2021/2/12
質(zhì)量檢驗(yàn)分類一、按檢驗(yàn)的效果分類1.判定性檢驗(yàn)判定性檢驗(yàn)是依據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過檢驗(yàn)判斷產(chǎn)品合格與否的符合性判斷。判定性檢驗(yàn)的主要職能是把關(guān)，其預(yù)防職能的體現(xiàn)是非常微弱的。2.信息性檢驗(yàn)信息性檢驗(yàn)是...
測定食用植物油中苯殘留量2021/2/8
測定食用植物油中苯殘留量食用植物油中苯殘留量的測定BJS2019061范圍本方法規(guī)定了食用植物油中苯殘留量的測定方法。本方法適用于食用植物油中苯殘留量的測定。2原理試樣置于密封的頂空進(jìn)樣瓶中，在一定的...
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