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手性藥物研究有了重大突破2021/3/12
手性藥物研究有了重大突破中科院有機所合成多種藥用化合物日前，國家自然科學基金委員會化學科學部對中國科學院上海有機化學研究所林國強院士負責的“手性與手性藥物研究中的若干科學問題研究”重大交叉項目進行了中...
食品中測定酸價2021/3/12
食品中測定酸價酸價測定的原理和方法（糕點和糖果）酸價是指中和1g油脂中所含的游離脂肪酸所需KOH的質量一、原理油脂中的游離脂肪酸與KOH發生中和反應，從KOH標準溶液的消耗量可計算出游離脂肪酸的含量。...
如何測定脂肪2021/3/9
如何測定脂肪一、肉蛋及其制品中游離脂肪含量的測定1、三氯-甲烷冷浸法1)原理：三氯-甲烷浸出物以脂肪計。試樣用三氯-甲烷溶劑在常溫下浸提后，回收三氯-甲烷溶劑，干燥并稱量浸出物，即為試樣中的游離脂肪。...
探索灰分測定2021/3/9
探索灰分測定一、乳粉中灰分的測定1、主要儀器與試劑1）瓷坩堝：容量40ml，用水清洗后，再用王水浸漬1h，洗去酸液，置于電爐上灼燒30min，冷卻，稱重2）王水：3份HCL與1份HNO3混合即成2、操...
檢驗食品衛生2021/3/5
檢驗食品衛生一、調味品、醬腌制品中細菌總數的測定調味品常因原料的污染及加工制作、運輸中不注意衛生，而污染上微生物。1、樣品的采集和處理1）采樣的要求在食品檢驗中，所采集的樣品必須有代表性。因食品的加工...
簡述微生物的形態2021/3/5
簡述微生物的形態第-一節霉菌霉菌（Mold）為“絲狀真菌”的統稱。凡是在基質上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網狀菌絲體的真菌。稱為霉菌。一、霉菌的形態與結構霉菌菌體均由分枝或不分枝結構絲狀構成，許多菌絲交織...
微生物的無菌操作2021/2/28
微生物的無菌操作一、影響滅菌與消毒的因素1、微生物的特性：不同的微生物對熱的抵抗力和對消毒劑的敏感性不同，細菌、酵母菌的營養體、霉菌的菌絲體對熱較敏感，放線菌、酵母、霉菌的孢子比營養細胞抗熱性強。不同...
微生物實驗室技術2021/2/28
微生物實驗室技術一、器皿的包扎為了使滅菌后仍保持無菌狀態，各種玻璃器皿均需包扎。1、培養皿：洗滌烘干后的培養皿每5~8套作為一包，用牢固的紙卷成一筒，外面用繩子捆扎，以免散開，然后進行滅菌。至使用時才...
有關食品檢驗2021/2/28
有關食品檢驗第-一節食品檢驗制樣一、樣品的制備1、鮮肉：將鮮肉的骨頭、筋膜等除去，切成大小適當的肉片，用孔徑為3mm的絞肉機絞3次，然后按四分法取樣。2、肉制品：如臘肉、火腿、臘腸等，除去臘腸衣薄膜，...
分析氣象色譜和色譜柱2021/2/25
分析氣象色譜和色譜柱氣相色譜儀在食品檢驗員培訓中使用的越來越平凡，小編在此介紹氣相色譜儀的使用和分類知識。簡介色譜柱的填充方法、老化原因和失效的原因等。色譜柱的常用填充方法：固定相填充的好壞，將直接影...
闡述氣相色譜的特點2021/2/25
闡述氣相色譜的特點氣相色譜是企業使用的越來越多的檢驗儀器，在食品和化工行業里利用色譜的工作能帶來很多便利，在日常的使用途中可以節省很多時間和空間，在我們日常的食品檢驗員培訓中給學員普及氣象色譜先關的基...
如何布置食品實驗室2021/2/12
如何布置食品實驗室化驗室各房間布置案例1.光譜儀是實驗室的zui核心的儀器，因使用氬氣瓶，屬精密儀器，占地不是太大，布置于105室（后附布置圖，下同）是zui合適的。因光譜儀須使用循環水箱，只能布置于...
質量檢驗分類2021/2/12
質量檢驗分類一、按檢驗的效果分類1.判定性檢驗判定性檢驗是依據產品的質量標準，通過檢驗判斷產品合格與否的符合性判斷。判定性檢驗的主要職能是把關，其預防職能的體現是非常微弱的。2.信息性檢驗信息性檢驗是...
測定食用植物油中苯殘留量2021/2/8
測定食用植物油中苯殘留量食用植物油中苯殘留量的測定BJS2019061范圍本方法規定了食用植物油中苯殘留量的測定方法。本方法適用于食用植物油中苯殘留量的測定。2原理試樣置于密封的頂空進樣瓶中，在一定的...
檢測各種魚2021/2/8
檢測各種魚鱈魚及其制品中裸蓋魚、油魚和南極犬牙魚源性成分檢測BJS2019071范圍本方法規定了鱈魚及其制品中裸蓋魚（Anoplopomafimbria）、油魚（Lepidocybiumflavobr...
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