在餐飲行業，隨著城市居民環保意識增強與環保法規日益嚴格，后廚油煙排放引發的污染投訴與違規處罰問題頻發。傳統人工巡檢存在頻次低、數據滯后、監管盲區多等難題，難以滿足動態化、精細化管理需求。其在餐館、酒店、連鎖餐飲門店的油煙排放口部署監測設備，實時采集油煙濃度、顆粒物、VOCs 等數據，一旦排放超標或凈化設備異常（如未開啟、濾網堵塞），系統立即觸發預警，并同步推送至餐飲企業負責人與環保監管平臺。通過這種方式，既幫助商家及時調整凈化設備運行狀態，降低油煙擾民風險，又助力環保部門實現對轄區餐飲企業的遠程、全天候監管，高效查處違規排放行為，維護城市空氣質量與居民生活環境。

餐飲行業后廚管控油煙排放口在線監測系統概述

為實現對餐飲油煙的動態監管，促進全市餐飲企業和各項社會事業的可持續發展，部署餐飲油煙智慧監管系統，實現監控平臺督促餐飲企業自覺正常使用與清洗維護油煙凈化設施，達到油煙排放效果。平臺系統將會對餐飲企業沒有開啟油煙凈化設施或是油煙排放超標，或是沒有定期清洗維護的各類不規范行為，立即提示預警，及時提醒餐飲店主，并將數據發送給相關管理人員，從源頭嚴格控制餐飲油煙排放，杜絕油煙污染問題，提高城市環境綜合監控能力。

餐飲行業后廚管控油煙排放口在線監測系統建設方案

本次項目的建設充分運用移動互聯網、物聯網、大數據、云計算等智慧化、信息化手段，在現有的基礎上，通過系統集成、資源整合、信息共享，建立科學、高效、統一的餐飲油煙信息化監管體系，該系統集數據采集、信號傳輸、后臺數據處理、終端數據展示等功能于一體，由數據處理系統、油煙監測系統和移動客戶端組成。實現實時的數據監控。準確提供持續自動監測餐飲業油煙排放情況，并實時上傳至服務器后臺程序進行統計分析。

油煙監測主要包括油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三個參數，實時上傳至數據中心和監測平臺。收集和存儲各種監控數據，根據后臺服務器的指令，定期向后臺服務器發送監控數據和設備工作狀態。對采集到的監測數據進行識別、核對和存儲；根據統計要求對收集到的監測數據進行處理；設置油煙濃度閾值，超過閾值自動啟動油煙凈化設施。工作人員在平臺端或是移動端督查餐飲企業是否開啟油煙治理設施或油煙是否排放超標，是否存在沒有定期清洗維護的各類不規范行為。

油煙濃度在線監控系統硬件構成

OSEN-100油煙數據采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值。

針對餐飲業油煙排放的實際情況和煙道的實際情況，以及實時采樣的要求，我們將探頭設計成安裝方便，穩定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以OSEN-100的探頭采用了特殊的設計，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設備的維護簡單，維護成本低。

設備參數