一、廢水水質、水量及其性質

肉制品污水處理：設計水量

  1）蒸煮廢水：項目生產鹵肉制品過程中需進行兩次蒸煮，該類廢水主要污染物為CODcr、BOD5、SS、NH3-N、動植物油等。

  2）沖洗廢水：項目沖洗廢水主要為地面、設備沖刷水和肉質品解凍水等，該類廢水主要污染物為CODcr、BOD5、SS、NH3-N、動植物油等。

肉制品污水處理：生活污水：污染物為CODcr、BOD5、SS、NH3-N等。

二、火腿香腸食品加工污水處理設備根據上述分析，該肉制品生產公司廢水的特點為：

 1.水量波動大，水質也不穩定；

 2.廢水中懸浮物濃度高，設計中予以考慮；

在設計中應考慮氨氮處理；廢水中含有動植物油， 火腿香腸食品加工污水處理設備應考慮其處理；廢水BOD5/CODcr＞0.50，易于生化。

三、排放的廢水中含有動物血、油脂、碎肉等污物。廢水的特征可概括為：

  ⑴ 水質水量變化大（該廠廢水為集中排放）；

  ⑵ 由廢水水質特征可以看出，該廢水可生化性較好，B/C比達到了0.5以上，適合采用生物法處理；

  ⑶ 廢水中懸浮物含量較高，懸浮物含量SS為250mg/L，除無機性雜質顆粒外，還含有很多流動性差的有機物如脂類和蛋白質，它們約占CODCr的40-50，根據水質，香腸加工污水處理設備可以看出該廢水可生化性較好，水質渾濁，易腐易臭，形成浮渣，在進行生物處理前必須經過預處理。