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水與食品其他成分的緊密相依，減少了微生物生長的契機(jī)，阻止了化學(xué)反應(yīng)引發(fā)的腐敗。水分活度Aw，更是感官品鑒的重要標(biāo)尺，它主宰著食品的質(zhì)地，是硬朗還是柔滑、酥脆還是粘稠，盡在水分活度的掌握之中。如果食品中的水分活度較高，那么水分與物質(zhì)的結(jié)合程度就會降低，這就意味著微生物可以在食品中獲得更多的水分，從而生長繁殖。相反，如果水分活度較低，水分與物質(zhì)的結(jié)合程度就會提高，微生物就無法獲得足夠的水分，從而抑制其生長。因此，水分活度是影響食品保質(zhì)期的重要因素之一。

水分活度測試儀，其原理ERH水分活度測試法，是通過測試含水物品表面與樣品周圍環(huán)境氣體達(dá)成平衡狀態(tài)的特性，進(jìn)而測試水分活度。在5-10分鐘內(nèi)測量水分活度，并達(dá)到士0.015aw的精度。內(nèi)置鋰電池，非常適合質(zhì)檢人員隨身攜帶，隨時隨地測量。沒有專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的生產(chǎn)企業(yè)也可用它來做快速檢測。

水分活度測試儀產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.小巧方便，可隨身攜帶；
2.測量速度快，一般樣品只需5-10分鐘；
3.可隨時查看歷史記錄；
4.可選擇兩種不同模式測量，自動、定時（1-120分鐘）；
5.采用高精度美國進(jìn)口傳感器，檢測精度高,性能穩(wěn)定。?觸摸屏操作顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互界面.?多點(diǎn)校準(zhǔn)，讓結(jié)果更準(zhǔn)確；
6.靜音循環(huán)測量技術(shù)，針對超qing粉體樣品專用；
7.具有設(shè)置時間及恢復(fù)出廠功能；

水分活度測試儀符合標(biāo)準(zhǔn)

JJG（粵）052-2017水分活度；
GB5009.238-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品水分活度的測定；
GB/T34790-2017糧油檢驗(yàn)糧食籽粒水分活度的測定儀器法；
擠壓膨化寵物（犬、貓）飼料生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范；
美國藥典USP非無菌制劑微生物屬性-水分活度測量的應(yīng)用；