檢測概述：
水產品是指海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。 動物性水產制品、即食生制動物性水產制品等
檢測項目：
| 項目 | 項目及標準 |
| 感官指標 | 具有該產品應有的色澤 |
| 具有該產品正常滋味、氣味，無異味、無酸敗味 | |
| 具有該產品正常的形狀和組織狀態，無正常視力可見的 外來雜質，無霉變、無蟲蛀 | |
| 理化指標 | 過氧化值（以脂肪計)/(g/100g) 鹽漬魚（鰳魚、鲅魚、鮭魚） 鹽漬魚（不含鰳魚、鲅魚、鮭魚） 預制水產干制品 組胺/(mg/100g) 鹽漬魚（高組胺魚類0 GB/T 5009.208 鹽漬魚（不含高組胺魚類） 揮發性鹽基氮/(mg/100g) 腌制生食動物性水產品 GB 5009.228 預制動物性水產制品（不含干制品和鹽漬制品） |
| 污染物 | 污染物應該符合GB2762規定 |
| 農藥殘留和獸藥殘留 | 農藥殘留應符合GB2763的規定 獸藥殘留量應符合有關規定和公告 |
| 微生物 | 菌落總數（GB4789.2）、大腸菌群（GB4789.3平板計數法）、 |
| 高組胺魚類：指鮐魚、鯵魚、竹莢魚、鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、青占魚、沙丁魚等青皮紅肉海水魚。 | |
案例
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環保在線