目錄:國(guó)聯(lián)質(zhì)檢>>食藥檢測(cè)>>食品檢測(cè)>> 鮮蛋檢測(cè)
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更新時(shí)間：2024-10-05 17:46:56瀏覽次數(shù)：913評(píng)價(jià)
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檢測(cè)概述
雞蛋富含高蛋白，可以及時(shí)補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。“假雞蛋"新聞在近幾年可謂層出不窮，假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成，長(zhǎng)期食用“假雞蛋"對(duì)人體危害很大，而“假雞蛋"又很難用肉眼辨別。
檢測(cè)項(xiàng)目及依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)
檢測(cè)項(xiàng)目 | 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) |
| 色澤 | GB/T 5009.47-2003 |
| 組織形態(tài) | GB/T 5009.47-2003 |
| 氣味 | GB/T 5009.47-2003 |
| 雜質(zhì) | GB/T 5009.47-2003 |
| 鉛(Pb)/(mg/kg) | GB 5009.12-2010 |
| *無機(jī)砷/(mg/kg) | GB 5009.11-2014 |
| *總汞（以Hg計(jì)）/(mg/kg) | GB 5009.17-2014 |
| 六六六/(mg/kg) | GB/T 5009.19-2008、氣相色譜法 |
| 滴滴涕/(mg/kg) | GB/T 5009.19-2008、氣相色譜法 |
| 蛋白質(zhì)/(g/100g) | GB 5009.5-2010 法 |
| *脂肪/(g/100g) | GB/T 9695.7-2008 |
| *碳水化合物/(g/100g) | 計(jì)算法 |
| *能量/(kJ/100g) | 計(jì)算法 |
| 鉻 | 計(jì)算法 |
| 鎘 | 計(jì)算法 |
| 鈣 | 計(jì)算法 |
| 鐵 | 計(jì)算法 |
| 鉀 | 計(jì)算法 |
| 磷 | 計(jì)算法 |
| *鈉/(mg/kg) | GB 5413.21-2010 |
| */(mg/100g) | GB/T 5009.128-2003 |
| 蛋重g/個(gè) | 柴雞蛋國(guó)標(biāo) |
| 蛋黃凈重/鮮蛋% | 柴雞蛋國(guó)標(biāo) |
| 蛋黃的磷脂質(zhì) | 柴雞蛋國(guó)標(biāo) |
| 柴雞蛋國(guó)標(biāo) | |
| 柴雞蛋國(guó)標(biāo) | |
| 磺胺類 | 柴雞蛋國(guó)標(biāo) |
| 柴雞蛋國(guó)標(biāo) | |
| 菌落總數(shù) | 柴雞蛋國(guó)標(biāo) |
| 大腸菌群 | 柴雞蛋國(guó)標(biāo) |
| 致病菌（沙門，志賀，金葡） | 柴雞蛋國(guó)標(biāo) |
案例
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