蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進行選剔、清洗、粉碎、調理等預處理，采用自然風干、曬干、熱風干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝,除去其所含大部分水分，添加或不添加輔料制成的產品,或以蔬菜干制品為原料經過混合、粉碎、調理等工序制成的產品。
果蔬制品檢測項目可以包含蔬菜干制品可分為自然干制蔬菜、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬 菜脆片、蔬菜粉及制品等,包括蔬菜脆片。
果蔬制品檢測項目依據標準；
GB 5009.28 食品安全標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
GB 5009.33 食品安全標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
GB 5009.34 食品安全標準 食品中二氧化硫的測定
GB 5009.97 食品安全標準 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定
GB 5009.121 食品安全標準 食品中脫氫乙酸的測定
GB 5009.247 食品安全標準 食品中紐甜的測定
GB/T 19681 食品中染料的檢測方法 高效液相色譜法
GB 22255 食品安全標準 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的測定
GB 29921 食品安全標準 食品中致病菌
經備案現行有效的企業標準及產品明示質量要求
相關的法律法規、部門規章和規定等
蔬菜干制品檢測項目(監督抽檢項目)
鉛(以Pb計)
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)
糖精鈉(以糖精計)
二氧化硫殘留量
I、II、III、IV b
沙門氏菌
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