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剖析食品分析方法與范圍2020/10/26
剖析食品分析方法與范圍一.食品的分析方法method1.容量法化學分析法主要應用的是容量法重量法比色法三.國內外食品理化檢驗發展動態與進展國內外食品理化檢驗進展大致分為四個方面：㈠基礎理論方面⑴樣品前...
為什么要進行食品中酸度測定2020/10/25
為什么要進行食品中酸度測定1.酸度反映了食品的質量指標食品中有機酸含量的多少，直接影響食品的風味、色澤、穩定性和品質的高低。酸的測定對微生物發酵過程具有一定的指導意義。如：酒和酒精生物試劑中，對麥芽汁...
測定有效酸度2020/10/25
測定有效酸度pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學法等，常用的方法為電位法及比色法。下面我們舉個例子測白酒中的總酸，揮發酸，非揮發酸？原理：白酒中總酸以中和法測定揮發酸用水蒸氣蒸餾...
研究食品中水與非水組分的互相影響2020/10/24
研究食品中水與非水組分的互相影響1水與離子基團之間的相互作用——構成水或結合水。離子電荷與水分子的偶極子之間的相互作用，是食品中結合zui緊密的水。H2O-Na+83.68kJ/moLH2O-H2O2...
食品的安全性和水分活度的關系2020/10/24
食品的安全性和水分活度的關系雖然在食物凍結后不能用水分活度來預測食物的安全性，但在未凍結時，食物的安全性確實與食物的水分活度有著密切的關系。總的趨勢是，水分活度越小的食物越穩定，較少出現腐-敗變質現象...
了解沙門氏菌的污染及預防2020/10/22
了解沙門氏菌的污染及預防1、沙門氏菌的預防1.1防止細菌污染源防止動物生前感染、宰后污染和食品熟后重復污染。1.2加強食品衛生檢驗食品企業在肉類檢疫、運輸、銷售等各個環節嚴格把關，發現可疑食品仔細檢查...
學習一下測定噬菌體滴度2020/10/22
學習一下測定噬菌體滴度操作步驟1.在5~10mlLB培養基中接種單個ER2537克隆，振搖孵育直至對數生長中期(OD600~0.5)2.在細胞生長時，微波融化頂層瓊脂糖凝膠，分裝至無菌培養管內，每管3...
發酵罐的清洗一定要小心！2020/10/22
發酵罐的清洗一定要小心！發酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會，不但沒有清洗干凈，反而可能導致更惡劣的后果。1.洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導致部分發酵罐清洗不*，污物積累較多。諸多因素會致使發酵罐...
如何保存菌株2020/10/22
如何保存菌株1、?懸液保存法：即使微生物混懸于適當溶液中進行保存的方法。常用的有，①蒸餾水保存法：適用于霉菌、酵母菌及絕大部分放線菌，將其菌體懸浮于蒸餾水中即可在室溫下保存數年。本法應注意避免水分的蒸...
分析細菌鑒定中常用的生理生化反應2020/10/20
分析細菌鑒定中常用的生理生化反應1、實驗步驟:(1)糖(醇)類發酵試驗:編號在各試管上分別標明發酵培養基名稱,所接種的菌名和組號,下同.接種取葡萄糖發酵培養基3支,按編號1支接種大腸桿菌,另1支接種普...
如何檢測微生物生長2020/10/20
如何檢測微生物生長生長量測定法:1、菌絲長度測量法對于絲狀真菌和一些放線菌,可以在培養基上測定一定時間內菌絲生長的長度,或是利用一只一端開口并帶有刻度的細玻璃管,到入合適的培養基,臥放,在開口的一端接...
你知道檢測不準確的原因么2020/10/19
你知道檢測不準確的原因么一、8個實驗過程具體原因分析1、結果解釋－對照限值/范圍－法規的符合性－目的的適用性2、樣品制備過程－均勻性和/或二級抽樣的影響－干燥－碾磨－溶解－萃取－污染－衍生（化學或者物...
如何管理實驗室試劑2020/10/19
如何管理實驗室試劑化學試劑的種類繁多，性質各異，如何管理化學試劑就成為了我們的必修課，具體如何管理呢？1、目的：確保化驗結果的準確與化驗室安全。2、適用范圍：適用于化驗室對各種試劑藥品的管理。3、試劑...
如何保存4℃下菌種2020/10/18
如何保存4℃下菌種1、蒸餾水保存法取滅菌蒸餾水6-7ml加于試管斜面上，用吸管研磨，洗下菌苔充分混勻，將此菌液分裝于滅菌的螺旋小瓶中，或用膠塞密封，置4℃保存可存活數年。2、高層半固體瓊脂石蠟保存法將...
評估實驗室風險2020/10/18
評估實驗室風險風險控制措施◆在控制風險時，按有效順序選擇可以獲得的zui有效的控制措施，順序如下：◆消除來自實驗室的危險源◆采用替代物或者替代方法來減少風險◆隔離危險源來控制風險◆應用工程控制抑制或者...
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